喝茶不是一個簡單的句子“這茶好喝”，“有點苦”，“有點甜”可以說是明白，這涉及到一些專業(yè)術語，只有充分理解這些術語基礎上，并在喝茶時正確地感受他，我們才能真正成為“品茶高手”。那么，讓我們來看看餐桌上最常見的10個品茶術語吧。只有懂得一些專業(yè)術語，才能暢飲茶水。

　　1、茶性

　　指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

　　2、香氣

　　鮮葉在制作工藝中產生，分為揚、平、沉等。

　　3、苦澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內含物種的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

　　4、回甘

　　指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。

　　5、生津

　　指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

　　6、收斂性

　　品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

　　7、層次感

　　指口感表現出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

　　8、喉韻

　　品茶厚，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

　　9、飽滿

　　指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

　　10、煙熏味

　　由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉化而產生其他香味。

　　11、果酸味

　　品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

　　12、水味

　　沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。

　　13、青味

　　殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。

　　14、鎖喉

　　品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

　　15、茶氣

　　是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

　　16、陳韻

　　經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　17、香氣內斂

　　香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

　　18、入口即化

　　茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

　　19、舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

　　20、藥香

　　陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的褒義表達。